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Auflistung nach Schlagwort "protein-based fat substitutes"

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Technologische und qualitative Auswirkungen von Fettaustauschstoffen auf Proteinbasis und Transglutaminase bei der Herstellung von Brühwursterzeugnissen

Schmeelke, Kevin (Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2010)

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